主料：川贝适量、雪梨（或者香梨、鸭梨）1个
配料：红酒1杯、冰糖1汤匙、水1碗
做法：
先把川贝舂碎，雪梨去芯,做成小时候学过<小桔灯>里的样子.将所有材料放入炖盅，以慢火炖。一小时就可以关火了。先不要立刻取出，让它们静静地呆着，一点点冷下来，这其间，川贝和冰糖慢慢地渗透到梨肉中，口味浑然一体。
打开炖盅盖，里面已经是一汪玉色的羹，冰糖和川贝已经就着蒸汽和梨汁化了，稠稠的，看上去很好看。

菜肴小贴示：虽然川贝略有些苦，但和着梨的清香、冰糖的清甜、红酒的果香，味道特别不同.