咖啡树是一种常绿的乔木，咖啡树会开白色的花，开花时节果园里漂着淡淡的有点像茉莉的香气。咖啡花凋谢后就会结出深绿色的椭圆形果子,慢慢成熟后变成鲜红色,像樱桃一样，尝起来味道鲜美。
咖啡树与月桂树极为相似，通常生长在南北回归线之间的地区，一棵咖啡树一般要生长四至五年左右才能开始结果，果实为一粒粒红色的浆果，将其干燥并除去果肉后即可分离出咖啡豆。
咖啡树属于茜草科，在总的73个品种中，人类所种植的只有两种：阿拉比卡（arabica)和罗巴斯塔(robusta)。其余的71个品种全是野生的，但对种植者来说没有价值。阿拉比卡有200个变种,罗巴斯塔有50个变种。
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阿拉比卡咖啡与罗巴斯塔咖啡的区别 |
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阿拉比卡咖啡 |
罗巴斯塔咖啡 |
| 树高 |
6-8米 |
10米 |
| 最佳生长地 |
高地 |
海平面高度 |
| 基因 |
44个染色体 |
22个染色体 |
| 授粉 |
自花传粉 |
异花传粉 |
| 咖啡因含量 |
0.8%-1.7% |
1.5%-4% |
| 含铜情况 |
无 |
有(这使它有了抗病能力,因此才得名Robusta) |
咖啡树的生命
1。生咖啡豆在种下后6～8个星期内发芽。
2。2～4个月之间出现第一批叶子,4～5年后才会有第一批收成。咖啡树 能活50年。
3。它一年开两季花(在非常湿润的季节为8～10次),每棵树开大约30 000朵茉莉香味的白花,这些花在24～36小时后结果,果实开始形成。4。这种核果或樱桃状的果实,就是咖啡的果实。它们起初为黄色,然后 在开花后6～8个月先变成橙黄,最后成熟时变成鲜亮的樱红色。
咖啡树生长的理想气候
咖啡树生长的理想气候是赤道两侧的热带,在这里它们得益于理想的温度(对罗巴斯塔咖啡是24℃～26℃,对阿拉比卡咖啡来说是20℃～25℃)和对它们来说很重要的湿度(1 500～2 000毫米的年降水量)。罗巴斯塔咖啡要在与海平面相等的海拔高度上生长,而阿拉比卡咖啡则需要在海拔较高(800～2 000米)、酸性较强的土壤中生长，酸性是它制造芳香所必须的。阿拉比卡咖啡在中美洲和加勒比地区富含矿物、肥沃而又排水较好的火山土壤中生长得很好。
咖啡树对高温很敏感，它们常常生长在像香蕉这样的阔叶树的影子下；这些树可以使它们免常受阳光的直射，因为直射的阳光会杀死咖啡花。香蕉树被种在能遮护咖啡树的地方，咖啡树反过来以给种在它下面的其它植物提供阴影，其余依此类推。咖啡树还对霜冻很敏感，因为这个原因，它们很少被在海拔2 000米以上的地方。 |
