“反清复明”的茯苓糕　　

      同安民间有一种传统食品，名叫茯苓糕，也有人叫它“复明糕”，它有一段传说。清兵入关，建立清朝以后，对广大人民群众实行残酷的民族压迫。顺治五年古历八月二十六日，清兵攻陷同安城，屠杀同安百姓三天，全城有三万多无辜百姓在屠刀下丧生。刹时间尸横遍地，血流成河，其状惨不忍睹。这一暴行激起了广大人民群众的反抗，他们集聚在郑成功“抗清复明”的大旗下，和清兵展开了长时间拉锯战。

      同安当时民间秘密的抗清群众组织很多，为了便于开展有组织，有计划的抗清活动，城内有位糕点店老板，他将自己的店作为抗清活动的秘密联络点，还蒸了一种叫“复明糕”的糕点，取恢复明朝之意。这种糕主要的原料是米粉和白糖，上蒸之前，每块糕里塞进一张纸条，上面写明联合行动的时间、地点和活动信号，有的还写着抗清的口号。每个“抗清复明”组织的基本群众都知道“复明糕”是他们的联络信号。所以每接到复明糕就知道剥开里面的纸条，按纸条所写的时间和地点去集合。拿到糕的人多，所以每次行动都集合很多人马，取得了一次又一次的胜利。

      当时还有一条规定，即小孩不准买复明糕和吃复明糕，怕的是小孩一吃到复明糕不知纸条的内容而嚷嚷出去就坏了大事。所以到现在同安还有“放牛娃和捡猪屎的小孩甭想吃复明糕”的俗语流传。后来，因为“复明糕”的制作加入茯苓粉，“复明”与“茯苓“又是方言谐音，所以就把“复明糕”叫做“茯苓糕”了。